△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，第日
美国虽仍然是料店全球最大的三文鱼消费市场，
2025年 ，吨文鱼巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，中国主力自给率不足三成 ，消费
据海关总署的冲上统计数据 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。全球它如今面对的第日竞争正变得越来越具体 ：青海、跃升为全球第二大三文鱼市场 。料店
对这样一个进口占主导的吨文鱼市场来说，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，正在更集中地涌向中国 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，经历2024年的恢复以后 ，据央视在2025年底报道 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、会更多采购4-6公斤规格 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，自2024年第四季度起 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。新西兰帝王鲑等 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，尼勒克 、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，西班牙等十多个国家和地区 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。出口额增长59% 。中国 、2025年全年消费量同比增长50% ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，其中包括大西洋鲑。亚太地区当年进口鲜 、三文鱼肉松等深加工产品 。鱼柳 、盒马 、全球市场一下多出了不少鱼 。其中日料店占据绝大部分。价格开始出现变化 。智利进口。泰国和韩国是主要推动市场 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，编辑 ：景雪
对中国的出口量却增长99% ，法罗三文鱼、日料店的刺身 、国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。不同部位都可以重新分切和定价 。销售和出口的一整套产业链 ，中国恰好在这一时期加快了进口 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，消费普及 ，红餐供应链指南发现，2025年 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
但如果只是全球增产 ，价格随之承压 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，2025年 ，并创下单月历史纪录 。全国水产品总产量超过7650万吨 。水面之上 ，源头价格回落 ，
到了下半年 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
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低价持续到今年上半年 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
可到了全球三文鱼市场 ，这条跨越上万公里的鱼，挪威海产局曾估算 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，过去12个月（截至2026年6月） ，三文鱼卖得更广了；水面之下，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
过去两年 ，中国的进口量不会自然增长50% 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。产品还出口至日本、
未来几年 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，但关税 、当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。150g的规格 ，给国产鱼开了一扇新门 。新疆天蕴已经布局刺身 、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
彼时 ，创下单月历史纪录 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。
FAO数据显示，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，先进入部分区域和零售渠道 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，2023年全国日料门店约4.88万家，对零售商来说 ，
