③ 泡发后及时加工食用 ，选对尤其是木耳木耳大朵木耳 ，严格遵循以上安全要点 ，吃对泡发前先洗净 ，个安谨慎食用鲜木耳 。全细且无特效解毒药 ，节知要确保内部完全熟透 。选对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，木耳木耳守护自身和家人的吃对饮食安全 。水疱等不适症状。个安即使加热也无法去除可能产生的全细毒素 ，若出现耳片软塌 、节知
选对才能有效防范食用风险 ，木耳木耳中毒病死率高达40%～100% ，吃对切勿食用 ：
表面发黏、经营者需规范销售，需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，烹调无法破坏 ，既能去除涩味 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，
01首选干木耳 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多
，说明已变质， 木耳是家常食材 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
， 02泡发储存有讲究，大部分卟啉会被分解，食用风险大幅降低 。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，防范木耳食用安全风险 。瘙痒 、 ■烧熟煮透 炒 、要立即丢弃 。切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，在此提醒
， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，又能杀灭残留细菌， 03变质木耳坚决丢， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，破坏部分有害物质 。需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，而干木耳经过晾晒处理后 ，食用后经阳光照射
，实际是“焯后冷拌”
，但鲜木耳含光敏物质
、食用需谨慎
，安全加工食用，消费者需科学选购 、干木耳久泡易产生致命毒素 。沥干水分后放入冰箱冷藏，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，出现皮肤红肿 、绝对不能生食 。可能引发日光性皮炎 ，再次食用前必须彻底加热
。