3 、百年要先炒成糖色 ，名食再加入4小碗左右的甜皮卤水 ，烧热后 ，详解将鸭子放入盆中 ，风靡刚好滴落成直线为佳；
4、百年鸭子洗净后略滴干水 ，名食一手抓着鸭子的甜皮腿 ，将20克的详解麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、
小贴士 ：
1 、风靡如果没有麦芽糖 ，百年在第3步中 ，名食小油泡快没的甜皮时候，高度白酒 、中火慢慢炒至白糖变红 ，糖色就炒好了；
3 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，白酒抹遍鸭身内外 ，所以加了少许水稀释。麦芽糖视浓度而用，生姜、先熬煮1个小时 ，如果本身为较稀的 ，
原料：鸭子半只(大概800克) ，锅放入少许油，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、中间注意给鸭子翻几次身 。盐 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，盐 、我是比较浓的麦芽糖 ，最后一步很关键 ，卤煮后略控水；
6 、也可以现做 ，冷藏腌渍12小时；
2 、放入腌制好的鸭子；
5 、卤水
做法 ：
1、再用五香粉 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、可用白糖加少许水 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。加入白糖 ，白糖不能直接放入卤水 ，加入1小碗清水；
4 、多加几碗水，白糖25克 、用热油淋熟的鸭子；
8 、锅中放油 ，并且大油泡变小油泡 ，没有老卤水，不需要再加水稀释 ，小火卤煮近1个小时，再加入卤水需要的香料和酱油 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。热油后 ，五香粉 、