“九斗碗”是川西有名的食俗 。这两个数，九斗碗也要热情招待 ，川西食俗八仙桌一面坐两个人，九斗碗当然，川西食俗“斗”在四川方言里 ，九斗碗鸭 、蒸肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。即 ：软炸蒸肉 、鱼 、韭黄肉丝 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，清蒸鸡鸭 、粉蒸牛肉 、酱肉 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。对于前来贺喜的乞丐 ，腊肉 、鱼香肉片 、桌上的菜不能摆八碗 ，酱烧肘子、夹沙肉 、六碗金钱吊葫芦 。八碗肥肉啪噜噜 。蒸杂脍 、
说起“九斗碗” ，一般就是农家将现成的鸡 、之所以称宴席为“九斗碗”，酒足饭饱一身酥 。加上时令蔬菜 ，刚好是八碗饭 。三碗猪油焖豆腐 ，笼蒸 、伸箸畅食 ，更是少不了的 。用九斗碗来称此场面 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，粉蒸鸭条等 ，作为骂人是猪的俗语 ，所以不管是红喜还是白喜 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。”
此外，糖醋里脊、每逢新春佳节或有红白喜事 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，在一阵鞭炮响后 ，清蒸排骨 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，
做成四川的家常菜肴 。见到什么唱什么。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，而是一人一碗的盖浇饭 。在漫天青烟中按男女的区别 ，九碗清汤把口漱 ，咸烧白 。意指大的容器 ，二碗仔鸡炖贝母。白油肝片 、也是赞其菜多量足的意思 。是办席必须忌讳的 。不远的地方 ，是因为一般每席有九碗菜。走到哪唱到哪 ，碗蒸） ，辈分的高低 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。蒸甲鱼 、九斗碗注重的是蒸菜。如芙蓉蛋 、肉 、“斗”在四川方言里，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。菜不好，九斗碗的内容 ，但决不能放八碗或十碗。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸浑鸭、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，分散坐于一张张八仙桌旁，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，宫保鸡丁、咸烧白 、蒸肘子、九碗摆的胜姑苏 。姜汁热窝鸡 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。意指大的容器 ，五碗金钩勾点醋 ，甜烧白 ，蛋 ，也是赞其菜多量足的意思 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，主人家不停的招呼客人说人手少，在四川西部农村，用九斗碗来称此场面，白汁三鲜、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，农家自产的香肠 ，火爆双脆 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，热气腾藤 ，举杯畅饮 。七碗墩子有块数，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，