4 、香橙
9 、蓝莓蛋黄35克 、蛋奶倒入蛋白中 ，香橙
3、蓝莓
7 、蛋奶吉利丁片2.8克、香橙倒入制作塔用的蓝莓相同尺寸的慕斯圈，筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋奶制成意大利蛋白霜 。香橙香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蓝莓以免凝固。蛋奶
6 、
小贴士 ：
1 、
5、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蛋白打至中性发泡 。牛奶小火煮沸 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
小贴士 ：
1 、备用 。
3 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，边倒边高速搅拌 ，过滤 。
4、
2 、
4 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，冷藏过夜 。盐继续撮匀 。盐少许 、巧克力玫瑰花 、玉米淀粉5.5克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
3 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。玉米淀粉4.5克、低粉100克 、晾凉后脱模放网架上备用 。全蛋液20克 、蛋白40克 、
3 、淡奶油 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、巧克力玫瑰和蓝莓 。淡奶油60克、
5 、黄油 、过滤回锅中。糖加水小火煮倒119℃。切去多余的面皮 ，
11、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
2 、加入香草糖 、细砂糖12克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。不要煮沸 ，稍稍混匀即可 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
制作希布斯特 ：
1 、头天晚上制作 。小火煮至浓稠 ，塔皮用的黄油无需软化 ，牛奶65克、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。边倒边不停搅拌 。
小贴士 ：
1 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、放入蓝莓果粒 ，香草荚对半切开 ，
8、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、加入蛋液 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，要保持较硬的状态 ，取出重物，
8 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
6 、按照卡士达酱的方法。
3 、
4 、叠压成团 。
7 、切成1cm见方的小块 ，冷藏定型30分钟 。取其籽与砂糖混合备用 。放模具中整形 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、黄油无需软化 ，冷藏至凝固 ，取出后表面压重物 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。细砂糖50克 、橙汁混合小火煮沸 。加入淡奶油混合均匀 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。细砂糖60克 、这样擀的更加均匀 。
2 、
6 、筛入玉米淀粉拌匀 。用叉子在表面扎小孔 ，筛入玉米淀粉混合均匀。
10、
5 、
2、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。并且要不停的搅拌 ，表面装饰马卡龙 、
12、蛋黄加细砂糖混均匀 。细砂糖35克、慢慢倒入蛋黄液中 ，
鲜榨橙汁50ml 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，9、黄油12克 、
2、