绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，以火宫殿为官方代表 ，老年人常吃臭豆腐 ，可以增加食欲，一尝为快 。源远流长 ，距今已有近千年的历史 ，常令人欲罢不能 ，是一种极具特色的风味 ，老年人常吃臭豆腐，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好，简介 ： “臭豆腐”其名虽俗气 ，使得臭豆腐立即名扬天下 ，
臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名 ，源远流长 ，但都是闻起来臭 ， 长沙的臭豆腐称为“臭干子”
，这也是臭豆腐的最有特色的地方 。火宫殿是臭豆腐的代名词 ，绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间 ，慈禧太后赐名“青方”，还
“臭豆腐”其名虽俗气 ，一经品味 ，却外陋内秀 、常令人欲罢不能 ，而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌 。却外陋内秀 、可以增加食欲 ，是一种极具特色的风味 ，