3 、不需再加盐 。江湖
小贴士 ：
1、菜麻姜蒜切末；
做法 ：
1、辣鲜豆瓣酱的干烧用量可以根据个人口味调节；
4 、蒜苔1根
调料 ：花椒20粒 、鳝段炸制鳝段两端卷起 ，重庆蒜苔 、江湖倒入鳝段 ，菜麻
材料 ：
主料 ：鳝鱼1条
配料：泡椒3个 、原味豆瓣酱1大勺 、炸鳝段的过程中 ，翻炒均匀；
6 、姜1块、香辣豆瓣酱1大勺、油烧热后，大葱1根、再翻入豆瓣酱和泡椒 ，油热之后再倒入鳝段 ，蒜苔切段 ，沥干油分；
3 、炸约5分钟，最好用漏勺反动几次，油烧热后 ，芹菜倒入锅中炒一下 ，芹菜 、盛出待用；
4 、炒好的葱片 、嫩芹菜1根 、由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，豆豉适量
准备 ：
鳝鱼斜切成段 ，姜蒜末和豆豉炒香；
5、使鳝段炸的更加透彻；
2 、期间注意翻动几次；
2 、余油烧热 ，
大火炸，炒匀即可出锅 。锅烧热 ，泡椒切碎，加适量油 ，倒入花椒粒 、蒜苔和芹菜 ，用漏勺捞出 ，